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欽州楮業生態農牧有限公司
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欽楮生態品香豬


 


 


欽楮生態品香豬采用半放養、圈養結合增加豬的運動量,飼養周期長達9-12個月,使得肉中芳香物質沉淀,造就豬肉獨特的風味。在飼養過程中,利用微生物發酵技術對富含各種微量元素、氨基酸、蛋白質的構樹進行特殊工藝發酵,產生各種有益微生物、微量元素和各種消化酶,再混合玉米、豆粕、大豆粉、土豆等優質天然為原料,制成生態飼料來飼養生豬,并讓生豬舔硒土、喝山泉水,不僅全面提高了生豬的免疫水平和消化水平,提高抗病能力,從而確保養殖周期內無須添加任何激素和抗生素,還有效地提高了豬肉的品質和獨特口感,使得肉質富含蛋白質、各種氨基酸及硒、鈣、鋅、磷、鐵等各種微量元素,入口后感覺“鮮香、肥而不膩、皮脆肉爽口,還有一股獨特的香味。

 


品香豬飼養過程

 


 

品香豬肉質鑒別


  欽楮生態品香豬在國家定點屠宰場進行屠宰加工,鮮肉具有如下特點:

1)肌肉有光澤,鮮紅色,且紅色均勻,脂肪呈乳白色。
2)外表微濕,不粘手。
3)纖維清晰,有堅韌性,指壓后凹陷并立即恢復。
4)具有豬肉特有的氣味,無異味;煮熟后散發出濃郁的豬肉香味,烹飪調出的湯汁濃郁,口留余香。
5)肉湯透明澄清,脂肪團聚在湯的表面。


品香豬肉質特點


1 、品香肉的顏色最佳為鮮紅色,24h肉色評分3.17PH值為6.28,呈保水力弱酸性,73.89%,肌內脂肪含量為3.48%,肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質指標均優土豬、外來豬等豬種。
2、對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸,丙氨酸,谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量,品香豬明顯高于土豬、外來豬等豬種。
3、品香豬肌肉中總的不飽和脂肪酸、氨基酸(胱氨酸)含量較高,食用后對人體有較高的營養和保健作用。
4、品香豬肌纖維數較土豬、外來的品種多,纖維的直徑均比土豬、外來的豬種的細,食用肉質細嫩、口感好。
5、品香豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命,這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素,特別膽固醇含量和脂肪都比土豬、外來豬肉低,草豬肉在脂肪方面依然含量低得多。欽楮生態品香豬肉所含的全蛋白質更能輔佐修補人體組織,常吃品香豬肉能提供平衡安康的營養素,讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質,長保安康。與普通豬肉相比,不難發現品香豬肉的優點,而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。